SpanjeMarktplaats

Auteur Onderwerp: Wist jij dit al over Olijfolie...?  (gelezen 564 keer)

Offline Anda-Luz.Spain

  • Forumlid
  • ***
  • Berichten: 176
  • Plaats: Granada
Wist jij dit al over Olijfolie...?
« Gepost op: 10 augustus 2019, 19:24:20 pm »
Spaanse Olijfolie

Spaanse Olijfolie word in Spanje ook wel het “Vloeibare Goud” genoemd. In Nederland zijn we niet zo bekend met het fenomeen olijfolie, omdat wij de meeste gerechten met boter bereiden en in de sla gebruiken we veelal zonnenbloemolie. Toch krijgt olijfolie steeds meer betekenis in Nederland en zijn we ons meer en meer bewust geworden van gezond eten en Olijfolie mag zeker niet in ons dagelijks menu ontbreken.

Het maken van echte goede olijfolie

Olijfolie is een product dat veel verder gaat dan het persen van een paar kilo olijven. Hier gaat nog heel veel aan vooraf ! Om een echte top kwaliteit olijfolie te krijgen zijn er een aantal processen en zaken die zeker belangrijk zijn voor het verkrijgen van een goede olijfolie. De olijfolie die we allemaal kennen uit de supermarkten heeft niet die eigenschappen en al helemaal niet die geur en smaak van de echte op ambachtelijke wijze gefabriceerde olijfolie.
Om een goede olijfolie te krijgen begint het proces hiervan al bij de olijfboom, de omstandigheden, regio en later de oogst en de persing.
Er is een variëteit aan olijfbomen en elke soort kent zijn eigen smaak en heeft die eigenschappen wat de ene olijfolie van de andere onderscheid. Hieronder een overzicht van de verschillen tussen de olijven en olijfolie.

 Onderscheid tussen Virgen en Virgen extra

Als eerste is er een onderscheid te maken tussen virgen en de virgen extra. Wat je ook koopt, zorg dat je altijd de virgen extra koopt. Dan weet je dat je olijfolie hebt van de eerste koude persing.Ook de zuurgraad van de olijfolie is belangrijk om te weten, hoe lager de zuurgraad hoe beter. Deze zuurgraad voor de Virgen Extra mag de 0.8º niet overschrijden. De virgen 2º.

Supermarkt Olijfolie 90 % vermengd en geraffineerd

De supermarkt olijfolie is geraffineerd en vaak voor max.90% gemixed en hier gaat kwantiteit voor kwaliteit. Probeer maar eens een supermarkt olijfolie met een olijfolie van een vaak kleine olijfboer of koop eens iets in een  kleine delicatesse winkel. Ook de biologische en Ecologische winkeltjes hebben vaak de betere kwaliteit olijfolie.

Hoe kun je het beste olijfolie ”proeven”

....om dat verschil te herkennen? Neem bijvoorbeeld een cognac glas, vul die met 2 of 3 cm olijfolie. Leg je hand om het glas, daar waar de olie is zodat het op temperatuur komt. Beweeg het glas heen en weer zoals je gewend bent bij het proeven van wijn.  Als de olijfolie de juiste temperatuur heeft ruik dan in het glas…nagelang de olijfolie en de olijven die gebruikt zijn ruik je frisse, fijna geuren, zoals gras, tomaat, of noten en kruiden. Daarna neem je een klein slokje in je mond en laat de olijfolie door je mond rollen, vergelijkbaar bij het proeven van wijn. Proef je de smaak? De frisheid van de olijfolie, en na gelang de soort olijf haar smaak die kan pittig zijn of zacht, maar bij een goede olijfolie ruik en proef je meteen het verschil met de fabriekolijfolie.

 Soorten olijven en hun smaak

Picual – Een ietwat pikante en bittere smaak, frisse smaaktonen van tomaat, olijf en vijg
Arbequena – Een zachte olijfolie met smaaktonen van appel, banaan en fruitig aroma
Hojiblanca – Fruitig en fris met een smaaktoon van amandel en een zachte pikante smaak
Manzanilla – Een fruitige en pittige olijfolie, heeft een ietwat bittere toon en met kruidige en fruitige smaaktonen
Cornicabra – Fruitig aroma met smaaktoon van voornamelijk appel geeft een lichte pikante sensatie in de mond
Picudo – Frisse fruitige olijfolie met een smaaktoon van amandel en appel en zoete geur

 Spaanse Olijfolie en gezondheid
 Olijfolie is gezond voor je lichaam en is een anti-oxidant, helpt bij het verlagen van het cholestrol gehalte, vanwege het oliezuur, is met studie’s aangetoond dat het ook kankerverlagend werkt. Het blad “Cientifica diabetes Care” heeft na diversen studie’s gemeld dat het een diabtes type II kan verminderen met 50%.

Olijfolie bevat:
 Vitamine E, K , B6, zout, kalium, magnesium, natrium, calcium,  fosfor,  ijzer, seleen, koper en  zink.


Regio foto van de : Denominaciones de Origen Protegidas de Aceite de Oliva Virgen Extra en Andalucía
Oftewel D.o Aceite, beschermde en de originele olijfolie uit de Comunidad Andalucía. Alleen de Aceite de Oliva Virgen Extra, die tevens aan de normen moet voldoen kan dit label dragen. In geheel Spanje zijn er 29 D.O die dit label dragen en tevens het bewijs van een olijfolie van uitstekende kwaliteit uit Spanje.



Olivar, por cien caminos, tus olivitas irán caminando a cien molinos. Antonio Machado
« Laatst bewerkt op: 10 augustus 2019, 19:41:24 pm door Anda-Luz.Spain »

Offline roelant

  • Forumlid
  • ***
  • Berichten: 9.683
  • Plaats: Vic,BCN.
Re: Wist jij dit al over Olijfolie...?
« Reactie #1 Gepost op: 10 augustus 2019, 19:31:40 pm »
Ik weet niet wat je wilde zeggen,Anda-Luz(is dat trouwens hetzelfde als een looplamp?;-))...Maar wat ik al een tijdje wilde opmerken is dat in de supermarkten de prijs méér op- en neer schommelt als die van benzine aan de pomp!Waar zou dat aan liggen?Als het met de produktiecijfers te maken zou hebben,zou er prijsverandering kunnen zijn van één jaar op een ander,na een bv goede of juist slecht oogst.Maar op het moment is er gewoon een dagprijs,volgens mij heeft dat alles met spekulatie te maken en niks anders.

Offline Anda-Luz.Spain

  • Forumlid
  • ***
  • Berichten: 176
  • Plaats: Granada
Re: Wist jij dit al over Olijfolie...?
« Reactie #2 Gepost op: 10 augustus 2019, 19:36:16 pm »
Sorry Roelant..ik zat even te worstelen met de tekst goed te plaatsen..is nu gedeeltelijk gelukt..had de tekst om die reden ook even helemaal weggehaald...nu staat t bijna goed.. ;)

Offline Anda-Luz.Spain

  • Forumlid
  • ***
  • Berichten: 176
  • Plaats: Granada
Re: Wist jij dit al over Olijfolie...?
« Reactie #3 Gepost op: 10 augustus 2019, 19:37:51 pm »
Je kent de uitdrukking Anda of Anda ya wel...dat dus...maar om het simpel te houden..Andaluz..andalucía...waar ik woon en Luz..tsja...haha..mijn naam min of meer in het Spaans.
Así que... Anda-Luz

Offline Carlo

  • Forumlid
  • ***
  • Berichten: 288
  • Plaats: Alhama de Granada
Re: Wist jij dit al over Olijfolie...?
« Reactie #4 Gepost op: 10 augustus 2019, 19:39:37 pm »
Dit jaar was de oogst super goed, dus veel opbrengst van product, dus de prijs is gezakt. Voor de olijfboeren is dit goed maar had ook een nevenwerking , want ze konden bijna geen werkploegen bij elkaar krijgen wat voor hun weer een extra kostenpost was , want de werknemers waren dit jaar duurder als andere jaren.

Wat anda luz zegt is zeker waar, in deze buurt zijn veel goede olijf olie te koop direct van de producent en dat verschil merk je echt.


Offline Anda-Luz.Spain

  • Forumlid
  • ***
  • Berichten: 176
  • Plaats: Granada
Re: Wist jij dit al over Olijfolie...?
« Reactie #5 Gepost op: 10 augustus 2019, 19:44:54 pm »
Wist je trouwens dat als je Italiaanse olijfolie koopt dat dit in vele gevallen gewoon Spaanse olijfolie is, van Spaanse olijven gemaakt?
 

Offline catalan

  • Forumlid
  • ***
  • Berichten: 1.724
  • Plaats: Hoeilaart (België)
Re: Wist jij dit al over Olijfolie...?
« Reactie #6 Gepost op: 10 augustus 2019, 19:51:30 pm »
In Frankrijk is zulks enkele jaren geleden uitgekomen.  Spaanse olijfolie werd er verkocht als AOP (appelation d'origine protégée) en tegen de prijs voor een  dergelijk naamproduct. 
« Laatst bewerkt op: 10 augustus 2019, 19:58:01 pm door catalan »

Offline catalan

  • Forumlid
  • ***
  • Berichten: 1.724
  • Plaats: Hoeilaart (België)

Offline Anda-Luz.Spain

  • Forumlid
  • ***
  • Berichten: 176
  • Plaats: Granada
Re: Wist jij dit al over Olijfolie...?
« Reactie #8 Gepost op: 10 augustus 2019, 19:57:23 pm »
Haaa..in Frankrijk ook al...! Vaya tela.

Offline catalan

  • Forumlid
  • ***
  • Berichten: 1.724
  • Plaats: Hoeilaart (België)
Re: Wist jij dit al over Olijfolie...?
« Reactie #9 Gepost op: 10 augustus 2019, 20:00:48 pm »
Als je Andalousië doorkruist zie je massa's olijfboomvelden.  Als je Zuid-Frankrijk doorrijdt zie je massa's wijngaarden maar weinig olijfbomen.....

Offline catalan

  • Forumlid
  • ***
  • Berichten: 1.724
  • Plaats: Hoeilaart (België)

Offline roelant

  • Forumlid
  • ***
  • Berichten: 9.683
  • Plaats: Vic,BCN.
Re: Wist jij dit al over Olijfolie...?
« Reactie #11 Gepost op: 11 augustus 2019, 10:07:04 am »
Maar waarom is "supermarktolie" dan zo slecht?De zuurgraad is 0,4 dus dat is oké.
Waar wordt het dan mee vermengd?Met andere oliën toch,of met iets anders wat het slect zou maken?
Daarbij is het gebruik óók van belang,want als je het voor is de sla gebruikt zal het inderdaad allemaal waar zijn,maar het meeste gebruik je het toch om de aardappels en het vlees in te bakken en dan zullen er bepaalde eigenschappen verloren gaan,neem ik aan.
Het prijsverschil kan behoorlijk oplopen.

Offline Anda-Luz.Spain

  • Forumlid
  • ***
  • Berichten: 176
  • Plaats: Granada
Re: Wist jij dit al over Olijfolie...?
« Reactie #12 Gepost op: 12 augustus 2019, 09:54:06 am »
@Roelant....ik heb het even voor je opgezocht. Volgens mij spreek je goed Spaans...hier vind je veel uitleg erover.
https://www.deortegas.com/aceite-de-oliva/aceite-y-salud/

 

Zoeken in het archief van 175.000 postings! Om te kunnen zoeken, dient u ingelogd te zijn.

Online status

 
 
Welkom, Gast. Alsjeblieft inloggen of registreren.

Advertentie SpanjeMarktplaats.nl

* Poll

Topic bestaat niet.

Kies een kleur



Forumstandaard

Permanent