SpanjeMarktplaats

Auteur Onderwerp: Welke olijfolie om te bakken.  (gelezen 16611 keer)

Offline rix legene granada

  • Forumlid
  • ***
  • Berichten: 4.683
  • rix legêne almería
  • Plaats: almería
Re: Welke olijfolie om te bakken.
« Reactie #30 Gepost op: 23 juni 2015, 01:27:54 am »
Ach, ze zijn er allemaal nog. Juan. Texas, de Olieman, Lucky, Bob, Albert, Elisabeth, Irene, Roelant....Wat een tijd was dat toen we elkaar nog de tent uitvochten op het fórum. Denk nog veel aan jullie. Ben morgen terug in Granada om mijn appartement leeg te maken en mijn vertrek uit Spanje naar een koud en regenachtig Berlijn te bezegelen.
Heb ik er goed aan gedaan? Ach, ik weet het nog steeds niet. De toekomst zal het lerén. De wegen van het lot zijn immer ondoorgrondelijk en die van mij in het bijzonder. Impulsief heb ik besloten om het warme Spanje te verlaten en naar het kille Noorden af te reizen, mijn hart achterna en mijn verstand in de Genil achter te laten.

kom ik ooit terug? Ik weet het werkelijk niet. Voorlopig bijf ik mijn schimmen najagen.

Granada en Spanje zijn diep in mijn hart bijven wonen maar het is goed om in een leven nu en dan eens een stevig risico te nemen en dit is er één!
het ga jullie zeeer goed! sterkte ook aan alle nieuwe immigranten vol idealen en plannen. Bedenk één ding: alles wat eerst een droom was, wordt ooit werkelijkhid en verliest een deel van zijn glans wanneer het gewoon wordt.

saluut!

Offline Albert_63

  • Forumlid
  • ***
  • Berichten: 975
  • Plaats: Gent ( - Vinaròs)
Re: Welke olijfolie om te bakken.
« Reactie #31 Gepost op: 23 juni 2015, 07:54:06 am »
Veeeeeel succes Rix !

Wijze woorden, ik werd er even stil van.

Offline lucky

  • Forumlid
  • ***
  • Berichten: 10.561
  • Good luck
  • Plaats: Alzira
Re: Welke olijfolie om te bakken.
« Reactie #32 Gepost op: 23 juni 2015, 09:10:27 am »
Hallo Rix , het doet deugt wat van je te horen .

Wat kan het toch allemaal raar lopen .
Wij deden het net andersom , wij woonden ooit eens 11 jaar in Duitsland gingen terug naar B. omdat onze zoon 6 werd en schoolplichtig werd .
Heb nooit meer kunnen wennen aan de Belgisch mentaliteit , na 11 jaar Spanje voel ik me hier beter thuis ....alhoewel ik nog steeds problemen heb met het spreken van de taal .

Nu ik het over taal heb , hoe ver sta je met het studeren van de Russische taal  ?
Hoop  snel nog eens van je te horen .

Om niet te erg of-topic te gaan .....gebruik je in Berlin ook olijf olie ?

Offline olieman

  • Forumlid
  • ***
  • Berichten: 2.191
Re: Welke olijfolie om te bakken.
« Reactie #33 Gepost op: 23 juni 2015, 09:22:48 am »
@Rix: wij missen vooral jouw nuchtere en relativerende wijsheid, het ga je goed daar bij de Hunnen.

Offline jochem8

Re: Welke olijfolie om te bakken.
« Reactie #34 Gepost op: 23 juni 2015, 10:11:28 am »
Rix! Vergeet je niet hier nog te reageren
http://www.spanjeforum.nl/geschiedenis-spanje/isabel-la-catolica/15

Ik was nog altijd benieuwd naar je antwoord.
Het gat je goed in Berlijn, en kom nog eens terug op het Spanjeforum met je mooie verhalen.
« Laatst bewerkt op: 23 juni 2015, 12:12:19 pm door Irene W »

Offline Irene W

Re: Welke olijfolie om te bakken.
« Reactie #35 Gepost op: 23 juni 2015, 10:29:51 am »
Rix, leuk om nog eens van je te horen, ik mis je prachtig verwoorde bijdragen :)

het ga je goed in Berlijn.

Offline roelant

  • Forumlid
  • ***
  • Berichten: 9.573
  • Plaats: Vic,BCN.
Re: Welke olijfolie om te bakken.
« Reactie #36 Gepost op: 23 juni 2015, 11:28:47 am »
Die link werkt niet(meer),Jochem.Wat was je vraag?Nu kan ik antwoorden zónder dat Rix me gelijk tegen gaat spreken...;-)

Offline Irene W

Re: Welke olijfolie om te bakken.
« Reactie #37 Gepost op: 23 juni 2015, 12:07:24 pm »
Roelant
De link van Jochem is aangepast, het vraagteken hoorde er niet thuis ;)


Offline sarvam

  • Forumlid
  • ***
  • Berichten: 1.832
Re: Welke olijfolie om te bakken.
« Reactie #38 Gepost op: 23 juni 2015, 12:59:09 pm »
Kom ik weer eens kijken na een lange tijd grote drukte en weinig internet,is daar Rix in de olijfolie!
Leuk Rix,maar laat je niet inpakken door de Duitse melancholie!
Berlijn is een spannende stad maar de Duitsers zijn een zwaarmoedig volk.
Braden en bakken kan je het beste doen in de goedkopere olijfolie en nooit te heet,vanavond feestvuren op het strand ter ere van San Juan.

Offline Texas

  • Forumlid
  • ***
  • Berichten: 1.971
  • Plaats: Hondon de Los Frailes
Re: Welke olijfolie om te bakken.
« Reactie #39 Gepost op: 23 juni 2015, 15:47:37 pm »
Ach, ze zijn er allemaal nog. Juan. Texas, de Olieman, Lucky, Bob, Albert, Elisabeth, Irene, Roelant....Wat een tijd was dat toen we elkaar nog de tent uitvochten op het fórum.

Veel geluk gewenst met je nieuwe avontuur en welke Duitse olijfolie is de beste vor Bratwurst.

Offline gallito

  • Forumlid
  • ***
  • Berichten: 4.127
  • Plaats: Midden Nederland
Re: Welke olijfolie om te bakken.
« Reactie #40 Gepost op: 24 juni 2015, 19:12:13 pm »
Zie ik daar ineens een posting staan van Rix! Ik moest even naar de datum kijken om er zeker van te zijn dat deze niet van vorig jaar was. En dan nog in de olijfolie.


Rixie, we missen je hier en schrijf alsjeblieft af en toe nog eens je interessante kijk op verschillende zaken onderbouwd met je kennisgebied.


En als je spijt krijgt van je Duitsland keuze, kom dan maar snel weer terug naar het vertrouwde.
Het ga je goed.


gallito

Offline pepito-conejo

  • Forumlid
  • ***
  • Berichten: 258
Re: Welke olijfolie om te bakken.
« Reactie #41 Gepost op: 02 oktober 2015, 09:54:37 am »
Hoe zuiverder de olijfolie, hoe lager de verbrandingsgraad.   Extra Virgen en zelfs Virgen zijn dus minst geschikt om te bakken.


nope..... hoe zuiverder hoe hoger .... het zijn de deeltjes die in de olie zitten die verbranden..... Ongefilterde olijfolie ( bijna niet te krijgen in de gewone winkel ) heeft een lager rookpunt.  Virgin extra gaat tot 209 graden.   Er heerst veel verwarring op het web. maar het verschil zit in gefilterd en ongefilterde olfijolie. heeft weer niets te maken met de Virgin extra en de virgin.

Offline pepito-conejo

  • Forumlid
  • ***
  • Berichten: 258
Re: Welke olijfolie om te bakken.
« Reactie #42 Gepost op: 02 oktober 2015, 09:55:23 am »
@Marcella,

Je zegt : "Mij is verteld dat je girasol heter kunt verhitten dan olijfolie,maar daar zijn de meningen over verdeeld."
 Ik weet het ook niet hoor. Ik ben geen wetenschapper.


@Catalan,
Waar heb je deze info vandaan?
Bijna heel Spanje gebruikt olijfolie om te bakken, welke olijfolie gebruiken die dan?


girasol zit ergens rond de 150 graden het rookpunt.. lager dus dan olijfolie

Offline pepito-conejo

  • Forumlid
  • ***
  • Berichten: 258
Re: Welke olijfolie om te bakken.
« Reactie #43 Gepost op: 02 oktober 2015, 10:05:52 am »
Wat het bakken en braden in olijfolie betreft, zie de tekst hieronder:
 
"Gewone olijfolie en vierge olijfolie zijn heel geschikt voor bakken en braden. Bakken en braden in extra vierge olijfolie kan wel, maar is niet aanbevolen omdat de smaak grotendeels verloren gaat na verhitting. 

Extra vierge olijfolie wordt koud gebruikt voor pasta, salade, vinaigrettes, tapenades en koude sauzen. Extra vierge olijfolie is minder geschikt voor frituren. Op deze temperatuur kunnen schadelijke stoffen, zoals PAK's, ontstaan. Hoe vaker of langer extra vierge olijfolie wordt verhit, hoe meer PAK's worden gevormd.

De gewone olijfolie is zuiverder en daardoor beter geschikt voor frituren. Omdat deze olijfolie voor het belangrijkste deel bestaat uit geraffineerde olie, verandert de olie niet van kwaliteit en smaak bij verhitting. Deze olijfolie kan beter tegen verhitting dan harde vetten".

Bron: Internet


Tsja... bang voor verbranden van olijfolie maar gebruikt dan wel geraffineerde olijfolie..... dat geraffineerde staat voor , voor menselijke consumptie afgekeurde olijfolie welke men middels filteren en gebruik van chemicaliën ( onder andere heptaan.... ) schoonmaakt. Daarna haalt men die chemicaliën er weer uit en krijgt men een olie afkomstig van olijven waar niks goeds en niks slechts .... meer inzit..... bijna water kleur en smaak..... niet echt super te noemen.... daarom vult men dan bv fles van een liter voor 75% met dat gereinigde afvalgoedje en doet daar 25 % virgin extra bij.... voor kleur en smaak....

Die mag dan geen virgin extra heten maar om het dan leuk verkoopbaar te houden noemt men deze dan Suave, light, speciaal voor bakken en ga zo maar door....... En iedereen koopt die want men is doooooooodsbang voor te bakken met olijfolie virgin extra......... en frituren al helemaal.... Dat gebeurd op 180 graden..... dus beneden rookpunt, het grote probleem is het residu dat er achter blijft in de olie van de aardappel.... die verbrandt bij lagere temperatuur indien je de olie een tweede keer gebruikt om te frituren.....   Je kunt de virgin extra tot 4 keer hergebruiken bij enkel friet indien je deze na afloop goed filtert .

Als je friet maakt doe dit dan zoals vele Spanjaarden die ik ken, in een lage ketel met een bodempje olijfolie , geen frietbak waar liters ingaan... plan je kookpatroon en maak bv vandaag friet en filter de olie, de dag erna bv gepaneerde vis of dergelijke in die olie en klaar. weggooien.

Je kunt gerust ook in virgin bakken, dat scheelt wat in de beurs. maar een prima virgin extra hoeft niet veel te kosten. kwestie van deze in een pet fles te kopen ipv een luxe fles... vaak is verpakking duurder dan de inhoud....

Offline pepito-conejo

  • Forumlid
  • ***
  • Berichten: 258
Re: Welke olijfolie om te bakken.
« Reactie #44 Gepost op: 02 oktober 2015, 10:08:16 am »
Ik doe het in de koekepan,dus kunnen we die temperatuur niet zo controleren(wij hebben geen friteuse).Ook met zonnebloemolie,en gewoon op het gezicht,als de friten bruin kleuren gaat het goed..;-)


gooi een heel klein stukje van de aardappel in de olie , blijft hij drijven dan is de olie heet genoeg, zakt het naar de bodem dan te koud.... Rookt de olie..... foute boel... Veeeel te heet.....

 

Zoeken in het archief van 175.000 postings! Om te kunnen zoeken, dient u ingelogd te zijn.

Online status

 
 
Welkom, Gast. Alsjeblieft inloggen of registreren.

Advertentie SpanjeMarktplaats.nl

* Poll

Topic bestaat niet.

Kies een kleur



Forumstandaard

Permanent