Kom het woord Ñora wel eens tegen hierzo als ik kijk bij recepten etc. Maar wat is dat nou ? Wat kan je ermee ? Iemand die het gebruikt ? En waar kan je het kopen ?
Spanjeforum » Algemeen
Ñora
(5 berichten)-
6 maanden geleden geplaatst # 225 keer bekeken
-
Ñoras zijn ronde, zoete, gedroogde rode pepers. Vooral bekend in de streek rond Murcia. Je kan ze kopen in de supermarkt, en ze worden gebruikt in o.a. paella
6 maanden geleden geplaatst # 225 keer bekeken -
Ik vond deze link erover in de WikiP
6 maanden geleden geplaatst # 225 keer bekeken -
In principe kun je het gebruiken daar waar pimenton/paprikapoeder staat, al is het gebruik meer in stoof- en rijstgerechten e.d. waar het tijdens het koken moet trekken.
6 maanden geleden geplaatst # 225 keer bekeken -
De ontpitte Ñora bak ik bruin in de olijfolie, daarna stamp ik het in de "mortero" fijn met zout, zo verkrijg je een soort paprikapoeder, dit poeder gaat in de paella en andere rijstgerechten, (streek Murcia-Alicante), het is wel veel werk dus ik bak er meestal 20 of 25 tegelijk en met de staafmix maak ik er een "concentrado" van, samen met een blik tomaten, knoflook en peterselie, dat doe ik dan in de diepvries in porciones (ijsblokjes), dit concentrado gebruik ik ook in andere gerechten zoals o.a lentejas, guisos of bij gekookte mosselen.
Ook is de ñora gemalen te koop.
Wij hebben ze in de tuin en drogen ze zelf.6 maanden geleden geplaatst # 225 keer bekeken
Reageren
Je moet inloggen om een reactie te kunnen plaatsen.
