De lekkerste gekookte ham vind ik die ook nog uit de rookoven komt en nog als één poot bij de slager ligt. Ze snijden er dan mooie plakken van. Het smaakt een heel stuk lekkerder dan die voorverpakte goedkope meuk, die zijn vaak toch maar ingespoten met water.
Spanjeforum » Algemeen
Spaanse produkten en hun streken....
(72 berichten)-
6 maanden geleden geplaatst # 1323 keer bekeken
-
Ik ben even gaan zoeken op internet en vond een versie gekookte Iberico Pata Negra. Daar zit een rooksmaak aan. Die wil ik wel eens proberen. Ik ga op zoek.
@marieta
uitspraken als lekker vlesie, en het handje langs oortje zwaaien tijdens het eten ervan
ha,ha ik zie het voor me6 maanden geleden geplaatst # 1323 keer bekeken -
De lekkerste gekookte ham vind ik die ook nog uit de rookoven komt en nog als één poot bij de slager ligt. Ze snijden er dan mooie plakken van
Dat is de Jamon Asado en is ook mijn favoriete ham. Smaakt en ruikt heerlijk. Inderdaad aan de poot en ze kunnen hem niet dun snijden, omdat het 'rompa' is.
Is in Spanje nog goedkoop ook. Koop deze meestal bij de Hipercor of Eroski.6 maanden geleden geplaatst # 1323 keer bekeken -
@gallito de Jamon Asado ga ik dan eerst een uitproberen, want ik ben bang dat de gekookte Pata Negro wel duur zal zijn.
6 maanden geleden geplaatst # 1323 keer bekeken -
Jaaa, Het heet Lacon (dank je Marieta), en dat snijden ze zo van de poot. Denk dat we dan hetzelfde bedoelen Juan en Gallito.
6 maanden geleden geplaatst # 1323 keer bekeken -
De gamba blanca uit Huelva en de jamón ibérico uit Jabugo (prov. Huelva), de vino, brandy en vinagre de Jerez, de manzanilla, coquinas en langostinos uit Sanlucar (prov. Cádiz), de anís de Rute (prov. Córdoba) de boquerones en geroosterde sardines uit Málaga, de migas en Raf tomaten uit Almeria, de torta de aceite Inés Rosales uit Sevilla ....
De olijfolie, de gazpacho, de ajo blanco, de salmorejo, de mollete, de polvorones, de buñuelos, de pescaito frito, de manteca colora, de chorizo en morcilla serrana, de esparragos trigueros, de meloen piel de sapo, de chirimoya......... uit Andalucía.
6 maanden geleden geplaatst # 1323 keer bekeken -
inderdaad andres, lekker bij het ontbijt, die mollete de antequera.
6 maanden geleden geplaatst # 1323 keer bekeken -
Ñammie, Ik ga wat eten scoren, krijg honger van al die producten Andres.
Berenjenas de Almagro, ook heerlijk.
6 maanden geleden geplaatst # 1323 keer bekeken -
Je bedoelt "Lacón" of "Jamón Canario"? gekookte ham heet hier
Hier wordt een klassieke fout gemaakt, Jamon Canario bestaat niet en Lacón is ook geen echte pata asada Canaria, "onze" pata komt namelijk van de
achterpoten en de lacón komt van de voorpoten. Ook is de
bereiding ietwat anders en kan je ook lonchas kopen voor op brood, pepito de pata is een veelgevraagd broodje.
In restaurants wordt het wel dikker en direct van de poot
gesneden, wordt (meestal) koud gegeten met mojo verde of met geitenkaas.
Probeer het eens in een echt Canarisch restaurant (mits die er zijn bij jullie in de buurt) en kom anders eens proeven,
het is mijn favoriet. Prijs per kilo €8,95.6 maanden geleden geplaatst # 1323 keer bekeken -
Ja ik weet het, in Canarias heet een Jamón een Pata, klassieke fout voor Canarias, niet voor de rest van Spanje, net als Jamón Iberico ook Pata Negra heet, ik had eigenlijk Pata moeten zeggen, of Jamón Asado estilo Canario, sorry hoor, hier heten de achterpoten van een varken doodgewoon "Jamón" en de voorpoten "Paletilla", dan hebben we ook nog de "patas of manos" van een varken waar varkenspootjes mee bedoeld worden, de achterpoten van een Schaap noemen we Pierna en de voorpoten ook weer Paletilla.
Voor de echte "Pata Canaria" hoef je niet naar Canarias te gaan, ik maak hem zelf klaar op de volgende manier.
http://sobrecanarias.com/2009/07/27/pata-asada-delicia-canaria/
De echte lacón komt uit Galicia.6 maanden geleden geplaatst # 1323 keer bekeken -
Je leest niet goed, Lacon komt van de voorpoten en kan
daarom nooit een echte pata asada canaria zijn.
Maar laat verders maar, mijn trek is alweer over.....6 maanden geleden geplaatst # 1323 keer bekeken -
heeft niemand een recept waar ik Crema de membrillo bij kan gebruiken, crema en geen carne de membrillo !!!..
6 maanden geleden geplaatst # 1323 keer bekeken -
Wat ik het meeste zie is als tapa een plakje membrillo op een plakje queso fresco (verse meikaas) en vaker zo los een paar plakjes als toetje na het eten.
Ook als zoet beleg op een lekker broodje kan.
Overigens is het verschil tussen carne en crema niet zo noemenswaardig toch?
6 maanden geleden geplaatst # 1323 keer bekeken -
carne de membrillo ken ik goed (de zelfgemaakte is het lekkerste, daar geen winkel tegenop, simpel te maken), maar wat is crema de membrillo?
@ Andres, mijn voorkeur gaat uit naar een cominatie met <Manchego en een glaasje Málagawijn of nog lekkerder, oude port.
6 maanden geleden geplaatst # 1323 keer bekeken -
Crema is fijner, zit minder ´restpulp´ in door het beter schillen/verwijderen klokhuis e.d. van het membrillo-vruchtvlees tot moes.
Vergelijkbaar met 1e klas appelmoes en een mindere kwaliteit.
6 maanden geleden geplaatst # 1323 keer bekeken -
Is crema dan dunner of ook zo snijdbaar als de carne?
6 maanden geleden geplaatst # 1323 keer bekeken -
Ongeveer hetzelfde, weinig verschil, koop anders die van markleider Don Quijote om zelf te oordelen.
6 maanden geleden geplaatst # 1323 keer bekeken -
Dank je voor je antwoord, weer wat wijzer. Dan hebben we dus crema de membrillo op onze menukaart staan.
6 maanden geleden geplaatst # 1323 keer bekeken -
Wel moet ik zeggen dat het altijd carne is geweest en dat de crema versie iets van deze tijd is en eigenlijk als nieuw product geintroduceerd door Quijote (zeggen ze zelf).
6 maanden geleden geplaatst # 1323 keer bekeken -
Quijote, is een grote fabriek.... kan dus niet echt van hoge kwaliteit zijn....denk ik dan..
6 maanden geleden geplaatst # 1323 keer bekeken -
Gewoon zelf maken, is simpel en hele lange tijd houdbaar in de koelkast.
6 maanden geleden geplaatst # 1323 keer bekeken -
Nou, Juan, dat lijkt me een mooie voor in dat andere draadje met recepten!
6 maanden geleden geplaatst # 1323 keer bekeken
Reageren
Je moet inloggen om een reactie te kunnen plaatsen.
