Staat er zo wel leuk in de topic, maar wat me leuk lijkt is te weten van al die typische Spaanse producten en waar ze vandaan komen. Dus de typische streken van Spanje.
Denk dat we gerechten er ook onder kunnen laten vallen.
Om een paar produkten op te noemen:
Jamon
Olijfolie
Morcilla
Wijn
Cocido
etc.etc
Op zich een leuk ondewerp Gata, maar over wijn en sherry is meer te schrijven dat dit forum aankan, daarom maar wat handige links (niet commercieel):
Wijn: http://www.vinos-de-espana.nl/
Sherry: http://www.vinosdejerez.nl/
Ook met recepten, aan te vragen brochures etc.
Ja Juan, snap ik ook wel, maar ik bedoel dus:
Wijn, rioja en nu geef jezelf al Jerez aan.
Ook allerlei andere produkten komen zo uit een bepaalde streek en zijn enorm bekend hierdoor.
¿¡Morcilla de Burgos!?
Totdat ik de ºdiscussie met een Spanjaard aanging en die me zei dat niet alleen Burgos het was, maar ook Gúejar Sierra (guejar? is dat niet klagen, even woordenboekje kijken zo)
En Burgos is met arroz en hier met cebolla en/of en en .
º Zo'n discussie gaat dan ongeveer zo.
Ik heb nogal de neiging om te vragen wat er bijzonder is aan streek in Spanje, stad of wat dan ook als ik er ben.
Dus wordt mij gezegd Morcilla de GS, waarop ik zeg dat dat toch echt Burgos is. Vervolgens krijg je een stortvloed aan uitleg en tekst en het verschil tussen die 2. Dan, cabazota als dat ik ben, blijf dan nog even volhouden dat ik toch echt van de Spanjaarden geleerd heb dat de bekende Morcilla uit Burgos komt en waarom ze mij dan niet hebben verteld nooit dat hier in het zuiden van Spanje ook een heel bekende en goede Morcilla vandaan komt.
Jamon Serrano (Jamón de cerdo blanco) komt van oorsprong uit:
Trevélez(dorp gelegen in de provincie Granada), Teruel en Salamanca.
Jamón Iberico (Jamón de pata negra) komt oorspronkelijk uit Huelva, Guijuelo en Extremadura.
Over olijfolie zijn er 32 met "denominación de origen"
Aceites de oliva virgen con Denominación de Origen Protegida de España.
(Andalucía): 1. Sierra de Cádiz; 2. Antequera; 3. Estepa; 4. Lucena; 5. Priego de Córdoba; 6; Poniente de Granada; 7. Baena; 8. Jaén Sierra Sur; 9. Montes de Granada; 10. Sierra Mágina ; 11. Sierra de Cazorla; 12. Sierra de Segura; 13. Campiñas de Jaén; 14. Montoro-Adamuz; (Extremadura) 15. Monterrubio; 16. Gata-Hurdes; (Castilla-La Mancha) 17. Aceite Campo de Montiel; 18. Campo de Calatrava; 19. Aceite Montes de Alcaraz; 20. La Alcarria; 21. Montes de Toledo; (Baleares) 22. Aceite de Mallorca; (Cataluña) 23. Baix Ebre-Montsià; 24. Oli de Terra Alta; 25. Siurana; 26. Les Garrigues; 27. Oli de l'Empordà; (La Rioja) 28. Aceite de La Rioja; (Navarra) 29. Aceite de Navarra; (Aragón) 30. Aceite del Bajo Aragón; (Comunidad Valenciana) 31. Aceite de la Comunitat Valenciana; (Madrid) 32. Aceite de Madrid.
Over wijn gesproken hebben alle regios hun eigen wijn.
http://www.apoloybaco.com/Denominaciones%20Origen.htm
Ook de morcilla wordt in iedere Regio op zijn eigen manier bereid, ik vind de lekkerste zonder rijst vooral de morcillas oreadas uit Ontinyent, maar smaken verschillen en ik ben geen "cabezota" 
"La primera descripción escrita a este tipo de embutido en la cocina española proviene de Rupert de Nola en su traducción castellana (Toledo 1525)."
De "Cocido Madrileño" komt uit Madrid, maar dat wil niet zeggen dat het de enigste "cocido" is, verder bestaan er ook nog de "Cocido Maragato" (León), "Cocido Montañes" (Cataluña) "Cocido Gallego" (Galicia) en "Cocido Andaluz" (Andalucia).
Oké, uit Granada:
Tortilla Sacramonte
een torilla uit Granada met zachte, gladde lamshersentjes en zwezerik, krokante migas, paprika’s en aardappelen
Sospiros de Moros
grote droge schuimpjes uit Granada
Hey ja, leuk Marietta....eigenlijk kun je dus zeggen dat :
Morcilla de Burgos dan wel bekend en berucht is, maar elke streek heeft zo zijn eigen recept van Morcilla?
Dit zelfde geldt dan voor de andere produkten die je boven al opnoemde?
Ik had al wel begrepen dat van verschillende producten, dat ze uit verschillende streken komen en dat er ook meerdere streken zijn waar ze dus vandaan komen. B.v de wijnen, edoch, als ik dan weer met Spanjaarden het erover hebt, heb ik vaak gehoord '' de beste wijn is een rioja of uit Rioja komen de beste wijnen vandaan''. Jerez, Sherry.
Maar persoonlijk raak ik dan in de war als iemand mij zegt:
Voor Morcilla moet je in Burgos zijn. En ik heb dit al van veel Spanjaarden vernomenen al heel wat jaren, dan raak ik dus even de weg kwijt als iemand mij opeens zegt dat dit niet zo is.
Ik haal Morcilla even aan als voorbeeld, maar je hebt zo meerdere produkten natuurlijk.
Ik denk nu opeens ook aan Gazpacho, dacht in den beginnen ook altijd dat deze op een manier gemaakt kon worden, maar elke streek/regio heeft zo zijn eigen ingredienten. Ik heb geleerd dat gazpacho 10 ingredienten heeft, maar in Andalucia maken ze het weer anders klaar.
(tomate, pepino, olie, sal, paprika groen y rojo, ajo, cebolla, azijn y pan.)
Leuk dat je dat zegt Juan, El suspiro de Moro, ken je de anecdote/legende daarvan? Ik hoorde ervan een tijdje geleden.
Ik heb hem even voor je opgezocht:
http://es.wikipedia.org/wiki/Puerto_del_Suspiro_del_Moro
Die kende ik Gata, er staat nu een restaurant met uitkijktoren.
Gazpacho Andaluz komt echt uit Andalucía en wordt overal ongeveer hetzelfde gemaakt, een ander verhaal is de "Gazpacho Manchego"
Begin al trek te krijgen. Echter Marieta zit niet helemaal goed betreffende de ham, oorsprong ligt niet in Trevelez. Het dorp Trevelez heeft wel de 'beste' omstandigheden voor drogen van de ham, maar is niet de oorsprong. Verschil met de pata negra is o.a. dat het daarbij gaat om halfzwijn, welke minimaal de helft van zijn leven vrij buiten heeft kunnen leven.
Qua typische Spaanse producten denk ik nog aan de Turron (Alicante, minimaal 60% amandelen, harde variant). En ook saffraan wat in de 8e eeuw door de Moren werd geintroduceerd en wat gewonnen wordt uit de stampers en gebruikt wordt in o.a. de Catalaanse visschotel.
Yemas del tajo in Ronda
en wat is dat dan klein konijntje?
:
Yemas del tajo in Ronda
ik vind dit op you tube maar dan van Teresa
http://www.youtube.com/watch?v=clQGyf-WeLg
is dit wat je bedoelt?
ja, maar ik ontdek nu ook dat men in 1860 deze al maakt in Avila... dus of het nu typisch uit Ronda is....
Fabada Asturiana
Paella uit .... Valencia
Pimientos del Piquillo (Navarra)
Sidra uit Baskenland
En niet te vergeten de Spaanse kazen met D.O. die uit heel veel verschillende streken komen. Bijv. Queso de Idiazabal (dorpje in Guipúzcoa).
Pffff ... er is geen beginnen aan. Veel te veel.
De wijn sites die Juan gaf zijn behoorlijk compleet.
Over gastronomie is er ook een uitgebreide - niet commerciële - site: www. spaingourmetour.com.
Zo´n groot land met oh zo verschillende klimaten en bevolking moet wel honderden specifieke traditionele lekkernijen hebben.
Toevallig gaat binnenkort op TVE een serie beginnen die de belangrijkste regios langsgaat en hun producten laat zien, heel leerzaam lijkt mij. Wordt gepresenteerd door de bekende acteurs Imanol Arias en Juan Echanove: Un país para comérselo (Een land om op te eten (of om er je vingers bij af te likken)) 
http://www.rtve.es/mediateca/videos/20100211/promo-pais-para-comerselo/691205.shtml
(is op de rtve site later ook als aflevering gemist te zien via TVE a la carta)
En niet te vergeten de paprikapoeder met een gerookt aroma ‘Pimentón de la Vera’ uit de streek La Vera in het noorden van de Extemadura. De kleine rode paprika’s worden voor het malen 15 dagen gedroogd boven brandend eikenhout, wat de kenmerkende rokerige smaak geeft. Ik ben er dol op!
Mojama de almadraba de Barbate . mjummie 
Vergeet dan ook niet de tonijn de almadraba in olijfolie, da´s pas echt iets anders dan die tonijntjes in blik uit weet ik veel waar in een neutrale niets zeggende olie. 
ja dat klopt. melva de almadraba en aceite de oliva lekker..........
Wat ik wel jammer vind is dat vele lokale lekkernijen heel moeilijk tot niet buiten de eigen plaats of omgeving te koop is.
B.v. in Andalucía zie je die lokale handelaartjes/bezorgers wel die de vele ventas, barretjes, restaurantjes en winkels af lopen en het daat ook te koop is maar daar houdt het vaak mee op.
Zal wel komen omdat het vaak ambachtelijke, eerlijke en op kleine schaal geproduceerde producten gaat.
ja Juan, ik kan ook niet zonder de gerookte paprika, als je daar eenmaal mee gekookt hebt ben je verloren
@pepito-conejo:
Mojama de almadraba de Barbatekan je omschrijven wat het is.
ik plak het hier wel eronder :
Mojama is een delicatesse uit Andalucia die bestaat uit gedroogde en gezouten tonijn. Men noemt deze Spaanse delicatesse ook wel eens de Pata Negra van de vis.
De Arabieren conserveerden tonijn al op deze manier en het resultaat noemden ze musama.
Tegenwoordig heet deze specialiteit mojama en wordt deze vooral aan de Andalusische kust in de omgeving van Huelva, Cádiz en Almeria en ook in Murcia en Valencia vervaardigd. "In principe kan mojama van elke soort tonijn gemaakt worden", zegt men. Ook de kleinere bonito is er geschikt voor en zelfs de makreel.
Maar de beste en grootste filets geeft de yellowfin en rode tonijn. Bovendien moet je voor mojama uiteraard het juiste klimaat hebben, zodat de filets door en door droog worden."
Men maakt mojama van de lende stukken van de tonijn die twee dagen onder zout hebben gelegen. Daarna wordt het zout weg gewassen waarna de tonijn in de zon en de zeewind voor 15 tot 20 dagen te drogen wordt gelegd.
gekopieerd van een nl talig site..
meer info over de almadraba visvangst methode vindt je : Hier dus
ik kon het niet beter schrijven, kopiëren is dan lekker makkelijk :D, blijft meer tijd over om het te eten.
Mojama, heb het meestal wel in huis, zeker zomers. Lekkerste is het zeer dun gesneden (op de machine) en dan met een lekkere Manzanilla erbij, ohhhh.
Je moet inloggen om een reactie te kunnen plaatsen.
